生菜蝦鬆

食材:
生菜萵苣 1/4

新鮮蝦仁10

油條1

青蔥1

洋蔥半顆

蒜頭3

薑 半塊

芹菜 少許

 

調味料:
胡椒粉

鹽巴

作法:
1. 生菜洗淨,剝下圓弧狀的菜葉,泡入冰水約1分鐘,取出瀝乾水分,備用。


2.
蝦仁切小丁

蝦子先打扁,再略剁幾下,放入碗內,加少許鹽+米酒+胡椒粉拌勻醃漬,備用。

 

3. 芹菜切丁


4.
烤油條

 

5.爆香薑末,再加入蒜末、洋蔥丁炒香後,放入蝦仁丁、芹菜,至洋蔥丁變透明後加鹽調味,以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅,最後放進蔥末拌勻即可。


6.
在生菜上放油條丁鋪底,再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。

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