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生菜蝦鬆
食材：
生菜萵苣 1/4顆
新鮮蝦仁10尾
油條1根
青蔥1隻
洋蔥半顆
蒜頭3粒
薑 半塊
芹菜 少許
調味料：
胡椒粉
鹽巴
作法：
1. 生菜洗淨，剝下圓弧狀的菜葉，泡入冰水約1分鐘，取出瀝乾水分，備用。
2. 蝦仁切小丁
蝦子先打扁，再略剁幾下，放入碗內，加少許鹽+米酒+胡椒粉拌勻醃漬，備用。
3. 芹菜切丁
4. 烤油條
5.爆香薑末，再加入蒜末、洋蔥丁炒香後，放入蝦仁丁、芹菜，至洋蔥丁變透明後加鹽調味，以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅，最後放進蔥末拌勻即可。
6. 在生菜上放油條丁鋪底，再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。
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